Etiquetado de alérgenos: importancia y normativa

El etiquetado de alérgenos se encuentra en el envase del producto alimenticio, generalmente en la lista de ingredientes. Según la normativa europea, los alérgenos deben destacarse en la etiqueta mediante un tipo de letra, estilo o color que los haga claramente visibles. Además, en productos no envasados, la información debe proporcionarse por escrito en el punto de venta.

Listado de alérgenos reconocidos por la Unión Europea

La Unión Europea ha identificado 14 alérgenos de declaración obligatoria cuando se utilizan como ingredientes en los alimentos:

1. Cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados).
2. Crustáceos y productos a base de crustáceos.
3. Huevos y productos a base de huevo.
4. Pescado y productos a base de pescado.
5. Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
6. Soja y productos a base de soja.
7. Leche y sus derivados (incluida la lactosa).
8. Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, nueces de macadamia y productos derivados).
9. Apio y productos derivados.
10. Mostaza y productos derivados.
11. Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.
12. Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/L.
13. Altramuces y productos a base de altramuces.
14. Moluscos y productos a base de moluscos.

Aunque estos son los alérgenos de declaración obligatoria en la UE, existen otras alergias menos comunes, como a frutas (melocotón) o legumbres (garbanzos, guisantes). Por ello, es fundamental leer detenidamente la lista completa de ingredientes.

Normativa sobre el etiquetado de alérgenos

Para garantizar la seguridad de los consumidores y la transparencia en la información de los alimentos, la regulación en la UE establece directrices claras sobre el etiquetado de alérgenos. Las principales normativas son:

• Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
• Real Decreto 126/2015, que regula la información alimentaria sobre alérgenos en alimentos no envasados en España.

¿Por qué es necesaria la normativa sobre etiquetado de alérgenos?

La normativa de etiquetado de alérgenos responde a varios motivos clave:

• Seguridad del consumidor: Permite que las personas con alergias alimentarias puedan identificar los ingredientes que pueden suponer un riesgo para su salud.
• Prevención de reacciones alérgicas: Facilita la identificación rápida de alérgenos, reduciendo el riesgo de consumo accidental y posibles emergencias médicas.
• Cumplimiento de la normativa: Las empresas deben garantizar que sus productos cumplen con la legislación vigente para evitar sanciones.
• Vida más sencilla: Facilita la elección de productos seguros para los consumidores con alergias y simplifica la toma de decisiones en la compra de alimentos.

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Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Dónde se deben indicar los alérgenos en un producto alimenticio?

Los alérgenos deben destacarse en la lista de ingredientes del envase del producto o, en el caso de alimentos no envasados, deben comunicarse en el punto de venta.

¿Existen otros alérgenos aparte de los 14 reconocidos por la UE?

Sí, aunque la normativa solo obliga a declarar estos 14, hay personas alérgicas a otros alimentos como melocotón, garbanzos o guisantes.

¿Qué pasa si un producto puede contener trazas de un alérgeno?

Debe indicarse con advertencias como «puede contener trazas de…» para alertar a consumidores sensibles.

Referencias

• Parlamento Europeo. (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Diario Oficial de la Unión Europea.
• Ministerio de Sanidad, España. (2015). Real Decreto 126/2015 sobre información alimentaria de alérgenos en alimentos no envasados.
• Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). (2025). Guía sobre el etiquetado de alérgenos en alimentos.